住吉酒販|福岡・博多の酒販

最近、更新が滞ってしまってすみません。。。
様々な出会いや、嬉しい出来事満載の日々に比例して、
腹回りがとめどなく膨らんでいることだけはお伝え致します。

タイトルの件ですが、

純米酒研究会という有志の九州日本酒蔵で組織される会がありまして、
先日、定例会が行われたとのこと。

酒販店が参加できる会ではないので、詳しいことはわかりませんが、
（もしも間違えがあったらお手数ですがご連絡ください）

参加蔵の純米酒・特別純米酒、約40種類に
今をときめく全国の銘酒蔵の純米酒・特別純米酒、約10種類
計、約50種のお酒のブラインドテイスティングを
参加している造り手の方々が行い、
点数をつけ、順位を出すというもの。

最近では純米でも吟醸香を持たせたものもあれば、
しっかりと熟成させたものもあるので、
評価の基準が個人の嗜好や、造り手だけに目指す酒質に
左右されるのではないかと想像され、
順位にどれほどの意味合いがあるかは謎ですが。

ただ、2年目の田中六五が第一位、
それもかなりの好成績！は、驚き嬉しい！
（九州、といっても東一・鍋島・六十餘洲・山の壽など参加されていない蔵もあります）

お客様からも大好評、
造り手の方々からも高評価、

次の造りのハードルが、また高～～～～く上がりました！

今回の純米酒研究会では、
自社のお酒にチーズ、唐揚げ、豆腐、いずれかを合わせ、
その相性を競うということも行われたようです。

そこでは、一位が天吹さんの山廃純米とチーズ、
二位が鷹来屋さんの純米と唐揚げ。

料理と日本酒の相性のランキング、う～ん、面白いけど・・・。
合わせるものが限定されて、
そこで料理に合う酒、合わない酒が決められるのは「？」です。

そもそも、「香りの華やかなお酒は料理に合わない」
という声をよく聞くのですが、
そうコメントされている方は、料理に合う合わない以前に
香り系の酒が嫌いな方です。

香りが華やかなお酒も、
上品な甘みと綺麗な酸と優しいキレがあれば合う料理も沢山あります。
（料理に味噌を少量でも使うと、香り系のお酒は合いやすくなります。）

料理と日本酒の相性をずっと考えて実践してきたのですが、
「合う」は「溶け込む」とほぼイコールなのですが、
それだったら熟成を経た「クラシックスタイル」に確実に軍配が上がります。
フレッシュな「モダンスタイル」の酒を料理にばっちり合わすには、
ちょっと仕掛けがいります。

モダンスタイルの酒と料理との相性は、
「確実に合わせる」というよりも、
その酒が持つ晴れやかな（陽気な）ムードと
料理のムードを合わせることの方がどうも簡単なようです。
（極端にいうと、モダンスタイルがクラシックスタイルと同じような
　料理に溶け込むスペシャルな好相性を持つのは至難）

「米」が原料の日本酒。ワインとの一番の違いは、
ムードや気分で料理に合わせても大きな失敗がほとんどないことじゃないでしょうか。

ズボンとジャケットを合わせるように、
その場面や相手に合わせ、自由に合わせてほしいと思います。
（料理をジャケット、酒をズボンとしたとき、
　日本酒は無地のズボン、ワインは柄のズボン、みたいな感じ。
　モダンな日本酒は無地だけど、光沢があったり形が特徴的だったり。
　クラシックな日本酒は無地で、落ち着いた質感。とか）

話がずれましたが。